Insalata di pollo all'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

300 gr di petto di pollo

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

Olio Extravergine di oliva

30 gr di pinoli

sale

rucola

insalata verde

valeriana

 

Preparazione:

Tagliamo il petto di pollo a striscioline e saltiamolo in padella cercando di cuocerlo non troppo per mantenerne la carne morbida. Nel frattempo tostiamo i pinoli in una padella a fuoco basso. Mettiamo ora il pollo in una terrina insieme a i diversi tipi di insalata, sopra citati.

 

Il momento del condimento è molto delicato: saliamo e versiamo "Il Balsamico" a poco a poco e rimescolando delicatamente cosi da spargere "Il Balsamico" omogeneamente; fatto ciò potete ultimare con l'olio e.v. d'oliva che va ad impermeabilizzare il tutto e mescoliamo nuovamente. Questo susseguirsi di step è molto importante poichè permette di non sprecare "Il Balsamico" e di trovarne la sua essenza più pura su ogni componete dell'insalata.

Promemoria: l'olio impermeabilizza la componente che ricopre, in particolar modo la foglia di insalata.

 

In ultimo andiamo a cospargere l'isalata di pinoli.